– Mitt tidigaste matminne är från den skånska naturen tillsammans med familjen som spenderade mycket tid ute i skog och mark där jag lärde mig vilka växter man kunde äta, och inte äta. Regionen, med sin fantastiska natur, betyder väldigt mycket för mig.
Genom min mat har jag möjlighet att dela med mig av landskapet jag älskar, en liten bit av Skåne till människor från när och fjärran nu även genom hjärteprojectet Pure Food Camp.
Under 2022 jobbade jag med att ta fram The Norrmans på Häckebera slotts kulinariska profil, mer om The Norrmans och Häckeberga slott kan du läsa på thenorrmans.se.
Nu arbetar jag främst som konsult inom restaurang och gastronomi med utgångspunkt från Förslöv på vackra Bjärehalvön.
Titti Qvarnström
Visst har tallriken betydelse för hur maten smakar!
Som kock har jag spenderat åtskilliga timmar åt att perfektionera presentationen av olika rätter och min entydiga slutsats är att tallriken spelar roll, en stor roll. Därmed föddes också drömmen om att skapa keramik med maten som utgångspunkt.
Resultatet många år senare är en serie tallrikar, skålar, muggar och fat som passar till min mat, den mat som jag själv tycker om att laga äta och bjuda mina gäster på hemma och på krogen.
Jag vill beskriva det som jordnära, väl förankrat i platsen och råvaran och dessutom minimalistiskt – less is more – helt enkelt.
Någon sa en gång att kockens viktigaste jobb är att inte förstöra råvaran. Det låter kanske självklart men att faktiskt få varje enskild råvara att visa sig från sin bästa sida kräver sin man. Eller kvinna. Och framför allt Tallrik.